走在贵阳大街小巷，经常看见现炸的豆腐圆子。看大妈把豆腐渣捏得圆圆的，扔进油锅，一会外皮就变黄了，翻一翻，夹出锅，色泽金黄。旁边是拌好的辣椒，里面有折耳根、酸萝卜、香葱、香菜等等。忍不住就尝了尝，把豆腐圆子划开个口子，放入拌好的辣椒，一口咬下去，香酥爽口，外脆里嫩。连吃了几个以为会腻，但是并没有，辣椒的功劳让我吃都吃不腻。
说起贵阳豆腐圆子，好多人都不由自主的咽口水。豆腐圆子历史悠久，始创于清朝同治十三年，传承至今已一百多年，2006年曾被评为贵阳“八大名小吃”。一些老贵阳人一定还记得解放前有这样一首关于贵阳小吃的“顺口溜”:“豆腐圆子肠旺面，荷叶糍粑糕粑店；一品大包刷把头，沓臊馄饨太师伴”。
后来每次遇到豆腐圆子都会不由自主的停下脚步，看看摊主是怎么炸的，随便买几个吃。时间长了自己也忍不住想动手尝试，很遗憾的告诉你，没有一次是成功的。不是捏不成形，就是炸不出所卖的样子，渐渐的就懒得尝试了。
亲身经历告诉我光看是学不会的，光做没有人指导也是做不好的。偶然的机会听朋友说起有贵阳新东方烹饪学院可以学习做豆腐圆子，我就欣然地报名了。
有老师教就是不一样，先看再做，不对的地方老师立马就纠正，看看我捏的豆腐圆子，还行吗？
告诫各位，自学是可以的，但不是每个人都能自学成功，有老师带路能让你少走不少弯路。
