Fondant Cakes，中文译为翻糖蛋糕，是源于英国的艺术蛋糕。17世纪，号称“日不落帝国”的英国为了炫耀实力，每年都会举办一场宴会，各种新颖美食自然成为宴会的亮点。为此，各国的厨师们绞尽脑汁。终于一位法国的蛋糕师根据本国的糖蛋糕工艺，结合英国王宫内的高级食材，制作出一款造型逼真，可媲美艺术品的新式甜点，终于得到了英王的青睐。其他王宫厨师或是贵族也纷纷效仿制作。经过众多皇家厨师们多年的反复研究，博采大师制作的精华，制作出多种不同风格的糖花蛋糕，这就是翻糖蛋糕的雏形。
芭比娃娃版翻糖蛋糕
翻糖蛋糕在国外流行很多年，至今仍是主流蛋糕之一。现在国内外几乎所有明星富豪结婚生日都用翻糖蛋糕，特别是英国威廉王子的世纪婚礼，引起世界关注，其中的婚礼蛋糕自然也就成了焦点。如今，翻糖蛋糕发展到普通百姓婚礼也开始使用。
愤怒的小鸟版翻糖蛋糕
翻糖蛋糕真正从一线城市到达一定市场认知度是从2012年开始的。从以点缀形式的出现在婚礼的展示区，到现在大规模的甜品台的出现，从偶尔出现在婚礼的甜品台，到如今70%的婚礼都会不同规模的使用。传统的生日蛋糕或宴会蛋糕再也无法满足如今80、90后的需求，翻糖蛋糕一次又一次出现在人们视线中。但是现在有很多小城市还是很少甚至没有翻糖蛋糕的身影，那么如果你所在的城市很少或者没有那就要恭喜你的机会来了。
那么，在福建地区哪里可以学翻糖蛋糕呢？
福建新东方烹饪学子正在上翻糖蛋糕课程
福建新东方烹饪学校是经福建省人力资源和社会保障厅批准的大型烹饪专业学校，是培养国家中高级烹调师、技师和烹饪管理人才的国际餐饮教育基地（IFBA—— EPNT）。学校西点设有两年制的经典西点、一年制的西点精英、短期蛋糕烘焙专修班等西点专业。想学翻糖蛋糕的，不如来福建新东方烹饪学校与一群翻糖发烧友交流学习，还有名师做指导。
