中国的面点历史悠久，风味各异，品种繁多。无论是南方还是北方，每到春节面点都是不少家庭餐桌上的一大佳肴，譬如小笼包、饺子等。应许多小伙伴的要求，本期贵阳新东方厨师将教您们学习五大经典面点。
小笼包
材料：普通面粉、猪皮冻、牛肉碎、韭菜、鸡蛋、姜蒜、温水、盐。
做法：
1.准备好材料：猪皮冻、牛肉碎、韭菜、鸡蛋、姜蒜。
2.拌馅：把各种馅料且碎，放在一个比较大的容器里，尽量往一个方向搅拌使之上劲。因为是灌汤小笼包，拌馅就要多加水，要边搅拌边加水，一直加到馅料变成糊糊状。
3.和面：面要和的有筋道，记得多揉，揉好了饧一会再揉一会，小牛在揉的时候觉得面很筋道很好玩，就在那扯啊摔啊，玩了很久，哈哈很过瘾。
4.开始包了，想着包小笼应该和包包子是一样的吧？如是就按了包包子一样的方法
包好一笼包子，上锅蒸，蒸的过程中，包子因为受热，都膨胀成一个个白胖子。
烧麦
材料：五得利高粉、鸡胸肉、木耳、冷水、鸡蛋、大葱、料酒、老抽、生抽、蚝油、盐、香油。
做法：
1.盆里放入适量的高粉和1个鸡蛋，边加冷水边用筷子搅匀，揉成不太软的面团，然后盖上湿布醒面5-10分钟左右。
2.醒面后再加点适量的高粉，继续揉几分钟，这样面团吃起来就有点筋道，接着再盖上湿布醒面10分钟左右，最后的面团偏软，但不是湿软的那种。
3.压面机依次用2档-5档-7档-9档
4.鸡胸肉剁碎，木耳切碎，大葱切碎，放入一个盆里混合，加适量的料酒、老抽、生抽、蚝油、盐用筷子搅匀，最后加入香油搅匀。
馒头
材料：面粉、水、酵母、黑糖
做法：
1.所有材料混合在一起，揉成光滑的面团
2.常温发酵1个小时
3.排气，分割成均匀的小剂子
4.二次发酵40分钟
5.上锅蒸15分钟
韭菜木耳猪肉水饺
材料：猪肉末、韭菜、木耳、鸡蛋、饺子皮、盐、料酒、酱油。
做法：
1.把所有调料倒入猪肉末里，打入鸡蛋拌匀，腌制30分钟。
2.接着就是包啦，包法随意，记住在饺子皮边缘抹点水就好，这样才能粘着，煮的时候不散开。
3.锅内水开后，放入饺子，煮至饺子全部浮起即可，若担心不熟可以加些水继续煮至沸腾。
4.沾陈醋或酱油都好吃。
煎饼
材料：卷心菜、虾皮、面粉、鸡蛋
做法：
1.准备好面粉适量。
2.和面，这个北方人基本上都会，稍微硬点好吃。
3.调好陷，我们用的卷心菜虾皮鸡蛋的，做出来超有营养的哦。
4.开始擀面杖擀饼，擀2个一样大小的饼。
5.然后开始把菜盛到饼上。
6.用筷子摊平整了。
7.把另一个饼盖到这个上面。
8.放入电饼铛，两个开关都打开。
9.看看一面，然后可以翻一下。
10.好吃的饼出炉了，接着吃非常的好吃哦。
贵阳新东方烹饪学院文/安小伟
